Drank uit Madeira

Een zonnig terras in Funchal, uitzicht op zee en een lekker drankje in je hand. De vakantie is begonnen. Een reis door de Portugese archipel is een culinair avontuur met in de hoofdrol verse vis, vlees en exotische vruchten. Naast heerlijk eten komen er ook verschillende soorten drank uit Madeira. Rum van lokaal geoogst suikerriet, cocktails en natuurlijk Madeira wijn. Op het bloemeneiland weten ze wat genieten is.  

Wijn van het Bloemeneiland

De kleine archipel in de Atlantische Oceaan is wereldberoemd om haar wijnen. En dat begrijp je gelijk als je Madeira wijn proeft. Madeira wijnen zijn versterkte wijnen die hun unieke smaak danken aan het herhaaldelijk opwarmen van de wijn. De verwarming zorgt voor de herkenbare smaak van geroosterde noten, gestoofd fruit, karamel en toffee. Er zijn verschillende stijlen van deze Madeira drank, afhankelijk van de druif, rijpingstijd en het wijnhuis. De wijn bestaat voor 85% uit de Tinta Negra druifsoort, een variant van de ‘Pinot Noir’. En wordt Vervolgens op smaak gebracht met de druifsoorten Sercial (droog), Verdelho (medium droog), Boal (medium zoet) of Malvasia (zoet).

TIp: Proef Madeira wijn bij Quinta do Furao in Santana. Dit hotel heeft zijn eigen wijngaard en een spectaculair uitzicht op zee! 

Divers Madeira

Voor veel planten en vruchten is Madeira een ideaal eiland. Dat heeft te maken met de regelmatige regenval, het aangename klimaat Madeira en de vulkaangrond. Op het eiland worden veel soorten lokale drank gestookt, zoals rum en ginja. Naast de lokaal gestookte dranken, staat de archipel ook bekend om exotische cocktails als Poncha en Nikita, waarbij vers fruit een hoofdrol speelt. 

Wat jenever is in Nederland, is Ginja voor Portugezen. Deze fruitige likeur wordt traditiegetrouw gemaakt door kersen in alcohol te gieten met kaneel en kruidnagel, maar op Madeira vind je ook Ginja met kastanje in plaats van kersen. Locals drinken de likeur het liefst als aperitief of afsluiting van de maaltijd, maar je vindt ook steeds meer cocktailbars die Ginja hebben ontdekt als smaakmaker in een een cocktail. Zin om even af te koelen van het warme Madeira weer? Bestel dan eens een Nikita. Deze tropische cocktail die zijn naam te danken heeft aan het gelijknamige nummer van Elton John, het lievelingsliedje van de bedenker van deze Madeira drank. Een Nikita wordt gemaakt met vanille ijs, bier, ananas & ananassap en is vooral lekker om af te koelen op een zomerse dag. 

Tip: Bestel een glas Poncha bij de Ponca bar in São Vicente. Naast de klassieke versie met aguardente (suikerrietalcohol), citroen en honing maken ze hier ook tropische varianten op de drank met bijvoorbeeld pitanga, passievrucht en tamarilho!

Smakelijke tradities

De eetcultuur in Madeira weerspiegelt de eilandengroep. Eenvoudig, maar smaakvol. De belangrijkste ingrediënten in de Madeirese keuken zijn verse vis, exotische vruchten en vlees. Geniet ‘s ochtends samen met locals bij de pastelaria van een Pastel de Nata en espresso van lokale koffiebonen. Bestel ‘s middags Espetada, een vleesspies van de grill met laurierblad, knoflook en zeezout. En sluit je dag af met een glas Madeira wijn en een stuk degenvis met banaan. 

Tip: Bestel een Bolo do Caco bij je Espetada; dit platbrood met zoete aardappel en kruidenboter is perfect om in het sap van de vleesspies te dopen. 

Een rondreis vol delicatessen

Trek gekregen van al die bijzondere dranken en gerechten? Tijdens een rondreis door Madeira heb je kans om al dat lekkers te proeven. Bezoek de wijnvelden van São Vicente, proef exotische vruchten op de markten van Funchal en geniet van verse tonijn, gamba’s en lapas op het eiland Porto Santo. 

Lees hier het reisadvies Madeira om te ontdekken of je tijdens jouw Madeira vakantie op het terras kunt genieten van een zomerse cocktail. Benieuwd naar de nationale drank van Kaapverdië? ontdek hier de favoriete drank van Kaapverdianen en lees hier hoe Kaapverdianen pasen vieren.