Eten op Kaapverdië: jouw gids voor de Kaapverdische keuken
Eten en drinken in Kaapverdië
Het drinken eten in Kaapverdië is, net als de mensen, een echte smeltkroes van voornamelijk Portugese, Braziliaanse en Afrikaanse invloeden. Onder invloed van deze verschillende culturen is er door de jaren heen een eigen bijzondere keuken ontstaan: De Kaapverdische. Hier lees je alles over voedselveiligheid, eettentjes, gerechten, vegetarisch eten en voedsel in Kaapverdië.
Onze reizen naar Kaapverdië
Voedselveiligheid in Kaapverdië
De voedselveiligheid in Kaapverdië is goed, en -in onze ervaring- beter dan in landen als Griekenland of Turkije. Kaapverdianen koken erg hygiënisch, zelfs in de spotgoedkope lokale tentjes. Ook sla en fruit kun je zonder problemen eten. Natuurlijk is voedselvergiftiging niet uitgesloten, maar de kans erop is klein.
Vegetarisch eten in Kaapverdië
Vegetarisch eten in Kaapverdie is goed mogelijk. In de restaurants zijn veel verse groenten van het land (“Legumes”) en verschillende soorten fruit, kaas, eieren, melk, bonen, linzen en andere producten te vinden voor een gezond en gevarieerd vegetarisch dieet.
Typische gerechten: wat eet je op Kaapverdië?
Je kunt Kaapverdië niet verlaten zonder cachupa te hebben geproefd. Dit is het nationale gerecht: een hartige stoofpot van maïs en bonen, vaak aangevuld met vis, vlees of groenten zoals cassave en zoete aardappel. De lunch en het avondeten bestaan verder vaak uit eenvoudig bereide, verse vis of vlees met groenten, rijst of aardappelen. De kracht van de Kaapverdische keuken zit in de pure ingrediënten. En hoewel je in toeristische gebieden ook pizza’s vindt, nodigen wij je juist uit om de lokale smaken te ontdekken. Wij kennen de verborgen parels en delen die graag met je.
Lokaal eten in Kaapverdië
Overal waar mensen zijn vind je eettentjes waar je spotgoedkoop lokale gerechten kan bestellen, behalve op het toeristische Sal en Boa Vista, dat is wat duurder. De restaurants zijn altijd duurder dan de lokale eettentjes, maar hebben niet per se lekkerder eten! Barren in Kaapverdië bieden verder ook altijd verse snacks zoals tosti’s, vissnacks, en andere hapjes. Een koffiekoek bij het ontbijt en broodje voor de lunch, zal je bij Kaapverdianen zelf niet snel tegenkomen. Kaapverdianen zelf eten het liefst tweemaal per dag warm en als het even kan ook ’s ochtends. Een restje Cachupa “Guisado” van de avond ervoor, wordt de volgende ochtend vaak nog even snel opgewarmd als ontbijt om de werkdag goed te starten.
Mocht je de Kaapverdische keuken op een andere manier willen beleven is de app of website ‘ResiRest’ een aanrader. Het maakt niet uit waar je ter wereld bent, als je een vreemd land wil doorgronden is er een simpele shortcut die je direct naar het hart van hun cultuur brengt: ga eten bij locals. Maar hoe kom je in contact met locals? Precies dat is waarom wij fan van ResiRest zijn; zij zijn die verbindende factor.
Via de Android-app, de iOS-app of de website van ResiRest word je in contact gebracht met een local en kan je samen lunchen of dineren. En je eet echt bij mensen thuis als hun gast en ervaart het land door hun belevingswereld. Het is een unieke ervaring die je nooit zult krijgen in een hotel of restaurant. Je kijkt op je app waar een local in de buurt zit, klikken en zo vind je in een paar kliks de dichtstbijzijnde thuiskok bij wie je kan aanschuiven. Het snel geregeld, betaalbaar en veilig.
Verse vis en zeevruchten: recht uit de oceaan
Door de ligging in de Atlantische oceaan hebben de Kaapverdische eilanden veel visgerechten en zeevruchten op het menu. Bijna iedereen die in Kaapverdië is geweest, is het erover eens: de verse vis zorgt er voor dat visgerechten na een bezoek aan Kaapverdië thuis nogal gewoontjes smaken. Een bezoekje aan de vismarkt in bijvoorbeeld Mindelo op São Vicente of Assomada op Santiago is een levendige brij met een grote variatie aan kersverse vis. Naast roofvissen als tonijn, wahoo en mahi-mahi zie je ook kleinere vissen als zeebaars en zeevruchten. Voor het meest verse aanbod ga je vroeg. In dorpjes zoals Ponta do Sol op Santo Antão zie je vissers met kleine houten bootjes ’s ochtends binnenkomen en meestal wordt op de steiger of pier in Santa Maria (Sal) de beste vis verkocht. Mocht je deze toch liever in een restaurant proeven, vind je in Santa Maria een aantal heerlijke restaurants.
Lokaal en ecologisch verbouwd eten in Kaapverdië
Sommige eilanden zijn erg vruchtbaar. Wandelend door valleien in Santo Antão of Santiago zie je mango’s groeien naast bananen-en papaya bomen en tomatenplanten, maar ook bonen, maïs, aardappelen, maniok en suikerriet. Door de bouw van dammen op Santiago is nu het hele jaar door irrigatie mogelijk en is steeds meer eten en drinken in Kaapverdië van lokale oorsprong. Hoewel ook zoet, gebak en koekjes populair zijn, is de rest van de keuken overwegend hartig. De Kaapverdische keuken is smaakvol maar onderscheidt zich niet met sterke smaken of kruiden zoals in bijvoorbeeld Azië en is ook niet erg pikant zoals bijvoorbeeld in Zuid-Amerika. Het is meer puur, gebalanceerd en eenvoudig.
Geïmporteerd eten en drinken in Kaapverdië
Ondanks lokale landbouw wordt nog altijd een deel van het eten en drinken in Kaapverdië geïmporteerd. De oorspronkelijke gerechten bestaan voornamelijk uit producten die altijd voorradig zijn zoals vis, bonen, groenten en vers fruit. Maar dankzij import is er nu meer diversiteit in het aanbod. In de supermarkt vind je dus fruit uit Portugal, Magnum-ijsjes uit Frankrijk en koffiefilters uit Nederland. Lokale producten worden vaak wel extra gepromoot in winkels en restaurantjes. Ze zien er goed uit, smaken lekker en je steunt er de lokale economie mee natuurlijk.
Drinken in Kaapverdië
Na al dat wandelen, dansen, zonnen of eten, … heb je ongetwijfeld dorst. In Kaapverdië vind je verschillende fruitsapjes en vers is hier geen uitzondering. Maar wie zich helemaal wil wagen aan een lokale specialiteit proeft eens de grogue, de Kaapverdische rum die zo geliefd werd door de piraten vroeger. Van alle suikerriet op de eilanden wordt dit straffe drankje nog vaak op traditionele manier gemaakt en op veel plekken krijg je een glaasje aangeboden uit vriendelijkheid. Je ervaring met eten en drinken in Kaapverdië is niet compleet zonder een glaasje te proberen.
Bereid je vakantie naar Kaapverdië goed voor door je onder te dompelen in de lokale smaken. Wij geven je alvast enkele tips mee in volgende artikelen: “5 niet te missen Kaapverdische lekkernijen” en “6 heerlijke Kaapverdische drankjes“.
Veelgestelde vragen over eten en drinken in Kaapverdië
De Kaapverdische keuken is een kleurrijke mix van Portugese, Braziliaanse en Afrikaanse smaken. De basis is vaak puur en eenvoudig, met verse vis rechtstreeks uit de oceaan en lokaal verbouwde producten zoals maïs en bonen. Het bekendste gerecht is cachupa, een rijke stoofpot die je overal tegenkomt. Eten in Kaapverdië is een authentieke en smaakvolle ervaring.
De kosten voor eten en drinken kunnen behoorlijk verschillen. Schuif je aan bij een lokaal eettentje, dan eet je vaak voor een verrassend lage prijs een heerlijke maaltijd. In de restaurants op de meer toeristische eilanden als Sal en Boa Vista liggen de prijzen wat hoger. Het mooie is dat je voor elke reisstijl en elk budget een passende optie vindt. We denken graag met je mee over de leukste restaurantjes.
Onze ervaring is dat de voedselveiligheid in Kaapverdië goed is en dat er hygiënisch wordt gekookt, zelfs in de kleinere, lokale eettentjes. Sla en fruit kun je meestal zonder problemen eten. Natuurlijk is een voedselvergiftiging nooit helemaal uit te sluiten, maar de kans is klein. Voor onze reizigers selecteren wij alleen betrouwbare adresjes waar je onbezorgd kunt genieten.
Je reiservaring is niet compleet zonder een glaasje grogue (spreek uit: ‘grog’) te proberen. Dit is de lokale, krachtige rum die traditioneel wordt gestookt van suikerriet. Je krijgt het vaak uit gastvrijheid aangeboden. Daarnaast zijn er overal heerlijke verse vruchtensappen (‘sumos’) te krijgen, gemaakt van lokaal fruit zoals mango en papaja.
In de hotels die wij selecteren, start je de dag meestal met een uitgebreid ontbijt met vers brood, jam, lokale geitenkaas en fruit. Wil je een écht Kaapverdiaans ontbijt ervaren? Locals eten vaak warm in de ochtend. Een populair gerecht is ‘cachupa guisado’: de opgebakken restjes van de stoofpot van de avond ervoor. Een stevige start van een avontuurlijke dag!
Femke helpt je graag verder!
